Pampeliškové kořeny

Pampeliškové kořeny jsou podzemní část pampelišky lékařské a využívají se jak v kuchyni, tak v lidovém léčitelství. Mají mírně hořkou, zemitou chuť a po upražení lze z nich připravit populární bezkofeionový náhražek kávy. Čerstvé kořeny lze vařit jako zeleninu, přidávat do polévek nebo fermentovat. Obsahují inulin, který podporuje trávení, a jsou zdrojem vitamínů a minerálů. Sklízejí se na podzim, kdy jsou nejbohatší na živiny. V přírodní medicíně se tradičně používají na podporu jater a žlučníku.