Pálivá paprika

Pálivá paprika je kořeninová zelenina z rodu Capsicum, která se vyznačuje výraznou ostrostí způsobenou přítomností kapsaicinu. V kuchyni se využívá v čerstvé, sušené i mleté podobě a dodává pokrmům výrazné teplo a hloubku chuti. Hodí se do omáček, marinád, salsy, polévek i masových jídel. Pálivost se měří na Scovilleově stupnici, přičemž různé odrůdy se liší intenzitou. Čím více kapsaicinu, tím vyšší hodnota. Semínka a vnitřní blány jsou nejpálivější části plodu. Při práci s ní se doporučuje používat rukavice a vyvarovat se kontaktu s očima.