Olivová tapenáda

Olivová tapenáda je provensálská pasta pocházející z jihu Francie, připravovaná z mixovaných oliv, kapary, ančoviček, olivového oleje a bylinek. Název pochází z provensálského slova pro kapary, tapenas. Má výraznou, slanou a umami chuť s jemnou hořkostí oliv. Nejčastěji se používá jako pomazánka na toasty nebo bruschetta, jako omáčka k těstovinám, přísada do sendvičů nebo dip k zelenině. Existuje v černé (z černých oliv) i zelené variantě. Tapenáda je rychlou a chutnou složkou studené kuchyně a skvěle doplňuje sýry, grilované maso nebo antipasti. Připravit ji lze snadno i doma z dostupných surovin.