Okra

Okra je zelenina tropického původu, pocházející z Afriky, dnes pěstovaná v celém světě včetně oblasti Středomoří. Jedlé jsou zelené lusky se semeny, které mají jemně travnatou chuť. Specifickou vlastností okry je vysoký obsah slizu, při tepelné úpravě se uvolňuje gelová látka, která přirozeně zahušťuje pokrmy. Proto je nezbytnou ingrediencí v americkém pokrmu gumbo. V kuchyni se okra restuje, dusí, smaží nebo přidává do curry a dušených jídel. Obsahuje vitamín C, vitamín K, kyselinu listovou a vlákninu. Je oblíbená v africké, blízkovýchodní, indické i jihoamerické kuchyni.