Nugát

Nugát je sladká cukrářská hmota vyráběná z cukru nebo medu, pražených ořechů a bílků. Existují dva hlavní typy, bílý nugát (měkký, vzdušný, typický pro italské torrone) a tmavý nugát (hustší, s kakaem nebo čokoládou, oblíbený v cukrářství). Používá se jako náplň do čokoládových bonbonů, tyčinek a dortů, ale také samostatně jako cukrovinka. Má charakteristickou sladkou, jemně oříškovou chuť. Ve středomořské kuchyni má dlouhou tradici, italský torrone nebo španělský turrón patří k nejznámějším variantám. Při vaření se přidává do dezertů, zmrzlin i pralinek.