Niťovky

Niťovky jsou velmi tenké, dlouhé těstoviny italského původu, jejichž název vychází z jejich podobnosti s nitěmi. Patří do rodiny capellini a jejich průměr bývá ještě menší než u špagetí. Díky své jemné tloušťce se uvaří za velmi krátkou dobu, obvykle 2-3 minuty. V kuchyni se hodí zejména k lehkým omáčkám na bázi olivového oleje, česneku, rajčat nebo mořských plodů. Silnější a hutné omáčky by jejich jemnou texturu zahltily. Výborně se hodí také do polévek nebo teplých salátů. Podávají se al dente a skvěle absorbují jemné aromatické chutě.