Naklíčená čočka

Naklíčená čočka vzniká klíčením suchých čočkových semínek ve vodě po dobu dvou až čtyř dnů. Klíčením se výrazně zvyšuje obsah vitamínů (zejména C a skupiny B), enzymů a biologická dostupnost živin. Klíčky mají jemně oříškovou, svěží chuť a křupavou texturu. Používají se především syrové, v zeleninových salátů, do wrap sendvičů, jako ozdoba polévek nebo součást zdravých misek (Buddha bowl). Lze je také lehce orestovat nebo přidat do wok pokrmů. Jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a kyseliny listové, proto jsou oblíbené v rostlinné i zdravé výživě.