Matjesy

Matjesy jsou mladé sledi zpracované tradičním holandským způsobem, soleny a fermentovány ve vlastní šťávě. Název pochází z holandského slova pro pannu, protože se tradičně zpracovávají ještě před třením. Mají jemnou, krémovou a mírně slanou chuť s charakteristickým fermentovaným aroma. Podávají se klasicky se syrovou cibulí nebo v holandském chlebu, ale skvěle se hodí i do salátů, na topinky nebo jako součást studených předkrmů. Jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin a vitaminu D. V Holandsku jsou matjesy oblíbenou sezónní lahůdkou.