Mangový prášek

Mangový prášek, v indické kuchyni označovaný jako amchur, se vyrábí sušením a mletím nezralých zelených plodů manga. Má výrazně kyselou, trochu trpkou chuť s jemným mangem podtónem. V indické a jihoasijské kuchyni se používá jako náhrada citronové nebo tamarindové šťávy k okyselení pokrmů, a to zvláště v situacích, kdy tekutina není žádoucí. Přidává se do kořeněných omáček, marinád, sušenek, chleba, polévek nebo k opékanému luštěninám. V moderní kuchyni se uplatňuje také při přípravě smoothie, ovocných dressingů nebo exotických dezertů.