Maces

Maces (macesy) jsou tradiční židovský nekvašený chléb ve formě plochých křehkých placek, připravovaných pouze z mouky a vody bez použití kvasnic. Jsou nezbytnou součástí pesachového sederu, během nějž je konzumace kvašeného pečiva zakázána. Mají neutrální, mírně škrobnatou chuť a křehkou lámavou texturu. V kuchyni se využívají samotné, ale i drcené jako náhrada strouhanky, do knedlíčků (matzah balls) nebo dezertů. Jsou oblíbené i mimo židovské komunity jako bezlepkové pečivo.