Listová zelenina

Listová zelenina zahrnuje širokou skupinu rostlin pěstovaných pro jejich jedlé listy, patří sem špenát, rukola, mangold, různé druhy salátů, kapusta, pak choi i mnohé další. Společným znakem je vysoký obsah vody, vlákniny, vitamínů (zejména K, C a kyseliny listové) a minerálů. V kuchyni se uplatňuje syrová v salátech, ale i tepelně upravená jako příloha, základ polévek, plnění nebo součást smoothie. Díky rychlé přípravě a lehkosti je ideální volbou pro zdravý každodenní jídelníček. Správné skladování v chladu a vlhku prodlužuje její čerstvost.