Lékořice

Lékořice je rostlina, jejíž kořen se od pradávna využívá jak v kuchyni, tak v tradiční medicíně. Má charakteristicky sladkou, mírně anýzovou chuť, za kterou odpovídá látka glycyrrhizin. V kuchyni se používá ve formě sušeného kořene, prášku nebo extraktu, jako přísada do cukrovinek, čajů, likérů a sladkostí. Je klíčovou surovinou klasické černé lékořicové cukrovinky. Hodí se také k ochucení omáček, marinád nebo perníkového koření. Lékořicový extrakt se přidává do některých druhů piva a likérů, jako je finský salmiakki nebo anýzové destiláty.