Lanýžový olej

Lanýžový olej je olivový nebo jiný neutrální olej aromatizovaný lanýži nebo lanýžovým aroma. Má intenzivní, zemitou vůni s houbovými a česnečkovými tóny, která dodá pokrmům luxusní charakter. Stačí jen pár kapek na dokončení pokrmu. Používá se výhradně za studena nebo se přidává těsně před podáváním, na těstoviny, rizota, bramborovou kaši, vejce, pizzu nebo carpaccia. Existuje ve dvou variantách, z bílého a černého lanýže, přičemž bílý je jemnější a černý výraznější. Kvalitní lanýžový olej by měl obsahovat skutečné kousky lanýže.