Kvásek

Kvásek je v běžné kuchyňské praxi směs droždí, cukru a vlažné tekutiny (mléka nebo vody), která se nechá několik minut aktivovat před přidáním do těsta. Slouží k rychlému nakypření kynutého pečiva, buchtiček, koláčů, vánočky nebo mazanců. Na rozdíl od chlebového kvásku (kvas) neobsahuje živou kulturu mléčných bakterií a nezajišťuje fermentaci, pouze urychluje proces kynutí pomocí průmyslového droždí. Příprava trvá jen několik minut a výsledné těsto je lehké a vzdušné, ale bez typicky kyselého aroma kváskového chleba.