Krůtí kůže

Krůtí kůže je vnější tukový a pojivový obal krůtího masa. Obsahuje vyšší množství tuku a kolagenu, díky čemuž při pečení dodává masu šťavnatost a chrání ho před vysycháním. Při správné přípravě se kůže stává křupavou a chutnou. Využívá se zejména při pečení celé krůty nebo jejích částí v troubě, kde se doporučuje kůži nechat na mase. Krůtí kůže se může také použít jako obal při přípravě roládek nebo plněných kusů masa. Oproti kuřecí kůži je silnější a tučnější. V některých receptech se kůže před podáváním odstraňuje z důvodu snížení obsahu tuku v pokrmu.