Křepelka

Křepelka je malý stepní pták z čeledi bažantovitých, jehož maso je v kuchyni ceněno pro jemnou, lehce zvěřinovou chuť. Jde o drobné kusy, jedno zvíře váží přibližně 100-150 g, takže na porci jsou potřeba zpravidla dvě kusy. Maso je libové, křehké a rychle se tepelně zpracovává. Nejčastěji se peče vcelku, griluje nebo dusí na víně s aromatickými bylinkami. Skvěle se hodí k ovocným omáčkám, hroznovému vínu nebo fíkům. Křepelka je oblíbená ve francouzské, italské a středomořské kuchyni, kde bývá podávána jako elegantní předkrm nebo hlavní chod na slavnostních hostinách.