Králičí zadek

Králičí zadek označuje zadní část těla králíka, která zahrnuje stehna a hýžďové svaly. Jde o nejmasitější partie celého těla, s jemným, světlým masem s nízkým obsahem tuku. Oproti předním částem bývá králičí zadek šťavnatější a dobře snáší pomalejší tepelnou úpravu, jako je dušení, pečení v troubě nebo příprava na roštu. Výborně se kombinuje s hořčicí, tymiánem, rozmarýnem, česnekem nebo smetanovou omáčkou. Králičí maso obecně obsahuje více bílkovin než drůbeží a má nižší obsah cholesterolu.