Králičí hřbet

Králičí hřbet je jedna z nejchutnějších částí králíka, jde o střední část těla s bedrovými svaly po stranách páteře, která poskytuje jemné, libové a velmi šťavnaté maso. Je vhodný pro rychlou i pomalejší tepelnou úpravu: skvěle chutná pečený v troubě, dušený se zeleninou a bylinkami nebo grilovaný. Díky nízké tučnosti a vysokému obsahu bílkovin patří králičí hřbet k dietně hodnotným masům. Maso má světlou barvu, jemnou strukturu a mírně neutrální chuť, která se dobře doplňuje s rozmarýnem, tymiánem, česnekem nebo hořčicí.