Králičí hlava

Králičí hlava je méně obvyklá, ale tradiční součást kuchyně v mnoha evropských a asijských zemích. Využívá se zejména ve farmářské a nose-to-tail kuchyni, která dbá na co nejlepší využití celého zvířete. Hlava obsahuje lícní svaly, mozek, jazyk a drobné kusy masa, které jsou po správné přípravě velmi šťavnaté a chutné. Nejčastěji se připravuje pečením, dušením nebo vařením, z vývaru pak vzniká výtečný základ pro polévky a omáčky. V některých regionech se podává jako místní delikatesa. Příprava vyžaduje pečlivé očištění a delší tepelnou úpravu.