Koření - Wu-fen

Wu-fen, nebo také pěti kořenná směs, je základní koření tradiční čínské kuchyně. Skládá se z pěti složek: badyánu, skořice (nebo čínské kasie), fenyklových semínek, sečuánského pepře a hřebíčku. Každá složka přispívá k charakteristické sladko-kořeněno-pikantní chuti, která je typická pro čínské a asijské pokrmy. Používá se k marinování masa (zejména vepřového a kachního), do vývarů, omáček a rýžových pokrmů. Stačí použít malé množství, protože směs je velmi aromatická. Pěti kořenná směs je nepostradatelnou součástí autentické čínské kuchyně a dodává pokrmům hlubokou, komplexní chuť.