Koření - Adžika

Adžika je tradiční gruzínská a abchazská kořenicí pasta nebo suchá směs s výraznou pálivou chutí. Základní složky tvoří chilli papričky, česnek, sůl a různé bylinky jako koriandr, utskho suneli nebo pískavice. Existuje v červené i zelené variantě podle použitých papriček. V kuchyni se přidává do masových pokrmů, marinád, omáček, polévek a dušenin. Skvěle doplňuje grilované maso, zeleninu i sýry. Adžika je klíčovým ochucovadlem kavkazské kuchyně a stále více proniká i do evropské gastronomie díky své komplexní, aromatické pálivosti.