Klokaní ocas

Klokaní ocas je méně tradiční, avšak velmi ceněný kus masa z klokana. Skládá se z kostí obklopených tučnějším a silně kolagenním masem, které se při pomalém vaření rozpadá do měkka a vytváří lahodnou, hutnou omáčku. Připravuje se nejčastěji jako pomalý guláš, dušenina nebo polévka inspirovaná australskou kuchyní. Vysoký obsah kolagenu prospívá pleti a kloubům, a proto je ocas oblíbený i v kontextu výživy a wellness. Chuťově je výrazný, připomínající zvěřinu, s bohatou masovou chutí. Před vařením je doporučeno ocas opéct na oleji pro získání karamelové krusty a hlubší chuti výsledného pokrmu.