Kaviár

Kaviár jsou solené jikry jeseterovitých ryb, patřící k nejvyhledávanějším a nejluxusnějším pochutinám světové gastronomie. Pochází především z Kaspického a Černého moře, kde se loví jeseter, beluga nebo sterlet. Jeho chuť je jemně slaná, krémová až máslovitá, s charakteristickým mořským nádechem. V kuchyni se podává nejčastěji studený, na opečeném chlebu nebo blini, doplněný zakysanou smetanou a jemně nasekanou cibulkou. Kaviár se nikdy nepřipravuje tepelně, teplo by zničilo jeho jemnou chuť a texturu. Správně skladovaný vydrží v chladu několik týdnů.