Kari lístky

Kari lístky jsou čerstvé nebo sušené listy stromu Murraya koenigii, původem z Indie a Srí Lanky. Navzdory svému názvu nesouvisejí s kari kořenící směsí, jde o samostatnou ingredienci s vlastní nezaměnitelnou vůní. Jejich aroma je citrusové, korenité a mírně ořechové. V jihoindické a srílanské kuchyni jsou nepostradatelnou surovinou, přidávají se do rozehřátého oleje nebo ghí na začátku vaření, kde uvolní svoji vůni do základu pokrmu. Využívají se v dálech, kari omáčkách, polévkách a rybích pokrmech. Čerstvé lístky jsou aromatičtější než sušené. Nelze je nahradit jinými bylinkami ani běžnou kari směsí.