Kapří maso

Kapří maso pochází z kapra obecného, jedné z nejrozšířenějších sladkovodních ryb ve střední Evropě. Maso je tučnější, světlé až krémové barvy, s výraznou sladkovodní chutí a charakteristickou vůní. V české kuchyni má zcela výjimečné místo, je tradiční součástí vánočního menu, nejčastěji se připravuje smažené s bramborovým salátem. Hodí se ale také k pečení, grilování, uzení nebo přípravě rybích polévek. Před tepelnou úpravou se doporučuje maso důkladně omýt a případně namočit do mléka pro zmírnění výrazné chuti. Obsahuje kvalitní bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny a vitaminy skupiny B.