Kančí kýta

Kančí kýta je velký a masitý kus divočáčí zvěřiny pocházející ze zadní části těla. Maso je výrazně aromatické, tmavočervené barvy, s pevnější strukturou a intenzivní zvěřinovou chutí. Nejčastěji se připravuje pomalým pečením v troubě s kořenovou zeleninou, červeným vínem a kořením, díky nimž zůstane šťavnaté a měkké. Před pečením se doporučuje marinace přes noc. Hodí se i na guláš nebo ragú. Podává se tradičně s knedlíky, šípkovou nebo borůvkovou omáčkou a červeným zelím. Je výborným zdrojem bílkovin s nižším podílem tuku než vepřová kýta. Ideální volba pro slavnostní zvěřinové menu.