Kachní stehna

Kachní stehna jsou jedním z nejpopulárnějších kachních dílů, ceněných pro šťavnaté, tmavé maso s bohatou chutí. Obsahují více tuku než prsa, díky čemuž jsou ideální pro pomalou tepelnou úpravu. Nejznámějším způsobem přípravy je francouzské confit de canard, stehna se pomalu konfitují v kachním sádle při nízké teplotě po několik hodin, dokud maso nezměkne a kůže se nestane zlatavou a křupavou. Výborně se hodí také k pečení v troubě nebo do pomalého hrnce. Tradiční přílohou bývá červené zelí, bramborové knedlíky nebo čočka. Kachní stehna jsou výborným zdrojem bílkovin, tuku a vitamínů skupiny B.