Kachní srdíčka

Kachní srdíčka jsou drobné droby, které patří mezi méně tradiční, ale velmi ceněné suroviny gurmánské kuchyně. Mají výraznou, silnou chuť a pevnější strukturu než svalové maso. Před přípravou je vhodné je očistit od přebytečného tuku a cévek. Nejlépe chutnají rychle osmažená na pánvi s česnekem, tymiánem nebo rozmarýnem, případně marinovaná a grilovaná. Hodí se také do ragú, řízků nebo jako náplň do plněné zeleniny. Jsou bohatá na železo, zinek a vitamíny skupiny B, zejména B12. V kuchyni Asie i jižní Ameriky jsou drobky z drůbeže oblíbenou surovinou, která se využívá v celé řadě tradičních pokrmů.