Kachní maso

Kachní maso patří mezi výrazné druhy drůbežího masa s tmavou barvou, bohatou chutí a vyšším obsahem tuku oproti kuřeti nebo krůtě. Tuk je přirozeně distribuován pod kůží a protkán v mase, díky čemuž je výsledný pokrm šťavnatý a aromatický. Kachní maso se hodí k pečení, dušení, přípravě confit nebo uzení. Klasicky se podává s dušeným zelím a knedlíky, ale uplatní se i v asijských receptech nebo v paštikách a rilletech. Čerstvé kachní maso by mělo mít tmavě červenou barvu a příjemnou vůni.