Kachní krk

Kachní krk je méně obvyklá, ale velmi ceněná část kachny, která se využívá především pro svou schopnost obohatit pokrmy o hlubokou, tučnou chuť. Nejčastěji slouží jako základ pro vývar nebo silný fond, který tvoří bázi omáček, polévek a ragú. Krk obsahuje drobné kousky tmavého masa obklopené kolagenním pojivem, které se dlouhým vařením rozpadne a dodá pokrmu hedvábnou konzistenci. Lze ho také pomalu péct nebo dusit do měkka. V některých kuchyních se kachní krky plní a pekou jako samostatný pokrm, podobně jako jelito nebo tlačenka.