Kachní játra

Kachní játra jsou ceněnou surovinou zejména ve francouzské kuchyni, kde tvoří základ proslulého foie gras, tučných jater z kachen nebo hus krmených speciální dietou. Standardní kachní játra jsou však dostupnější a rovněž velmi chutná. Vyznačují se jemnou, krémovou texturou a bohatou, mírně sladkavou chutí. Nejčastěji se připravují rychlým opékáním na másle nebo pánvi s cibulí a bylinkami, případně jako paštika nebo terrin. Jsou výborným zdrojem vitamínu A, vitamínů skupiny B, železa a zinku. Hodí se do studených i teplých předkrmů.