Kachní čtvrtky

Kachní čtvrtky jsou porce kachního masa zahrnující stehno a kýtu, které se oddělí od celé kachny. Jde o jednu z nejoblíbenějších částí kachny pro domácí přípravu, protože jsou mírně menší než celý pták a přitom si zachovávají veškeré chuťové vlastnosti tučnějšího kachního masa. Hodí se ke klasickému pečení v troubě, pomalému dušení nebo přípravě confit. Výborně se kombinují s dušeným zelím, červenou řepou, čočkou nebo ovocnými omáčkami na bázi třešní nebo pomerančů. Kůže při pomalém pečení krásně zhnědne a zkřupí.