Jitrocel

Jitrocel (Plantago) je bylina hojně rostoucí v přírodě, která má bohatou historii jak v lidovém léčitelství, tak v kuchyni. Nejčastěji se využívají mladé listy jitrocele kopinatého nebo jitrocele většího, které mají mírně nahořklou, bylinkovou chuť. Do kuchyně se přidávají jako přísada do bylinkových salátů, zeleninových směsí, polévek nebo se blanšírují jako špenát. Mladé listy jsou nejjemnější a nejchutnější, starší bývají tužší. Jitrocel je bohatý na vitamín C, vitamín K a slizové látky. V přírodní kuchyni se cení jako lokální a snadno dostupná divoká bylina s výraznou výživovou hodnotou.