Jeřabiny

Jeřabiny jsou drobné, jasně červené plody jeřábu ptačího (Sorbus aucuparia), které dozrávají na podzim. Syrové mají výrazně hořkou a trpkou chuť, proto se nejčastěji zpracovávají tepelně nebo fermentací. Po prvním mrazu část hořkosti zmizí. V kuchyni se používají na výrobu džemů, želé, kompotů, likérů, šťáv a octa. Hodí se jako příloha ke zvěřině a tmavým masům. Jsou bohaté na vitamín C, karotenoidy a antioxidanty, díky čemuž mají i zdravotní přínos. Jeřabiny jsou v Česku volně dostupné v přírodě a jejich sběr je tradičně spjat s podzimní sezonou.