Jeřabinový kompot

Jeřabinový kompot je zavařovaný přípravek z plodů jeřábu ptačího (Sorbus aucuparia), který se připravuje vařením jeřabin v cukrovém nálevu. Jeřabiny mají přirozeně nahořklou chuť, která se vařením a přidáním cukru zjemní, takže výsledný kompot je sladkokyselý s lehce svíravým nádechem. Hodí se jako příloha ke zvěřině, tmavému masu nebo domácím knedlíkům. Lze jej podávat i jako dezert nebo součást sladkokyselých omáček. Jeřabiny jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty. Kompot se tradičně připravuje na podzim, kdy jsou plody plně zralé a po prvním mrazu ztrácejí část hořkosti.