Jehněčí svíčková

Jehněčí svíčková je křehká a jemná část jehněčího masa, pocházející z bederní oblasti podél páteře. Jde o svaly, které jsou minimálně zatížené, takže maso je jemné a šťavnaté. Díky své kvalitě patří k nejdražším jehněčím řezům. Nejlépe se připravuje rychlým opečením na pánvi nebo na grilu při vysoké teplotě, přičemž středně propečená úprava zvýrazní její přirozenou chuť. Hodí se k jednoduchým omáčkám, bylinkovému máslu nebo redukci z červeného vína. Je vhodná pro slavnostní příležitosti a gurmánské pokrmy.