Ječmenný slad

Ječmenný slad vzniká řízeným klíčením a sušením ječmenných zrn, při němž se aktivují enzymy rozkládající škrob na cukry. Je základní surovinou při výrobě piva, whisky a dalších fermentovaných nápojů. V kuchyni se využívá sladový extrakt nebo sladová mouka jako přirozené sladidlo do pečiva, perníků, chlebů a sušenek, dodává jim charakteristickou tmavou barvu a sladově karamelovou chuť. Ječmenný slad obsahuje enzymy, vitaminy skupiny B a minerály. Přidává se i do některých mléčných výrobků a cereálií. V domácím pivovarství je nepostradatelnou surovinou pro domácí výrobu piva.