Játra z kapra

Játra z kapra jsou delikátní vnitřnosti sladkovodní ryby, které se v české kuchyni tradičně využívají zejména během vánočního vaření. Jsou součástí kapří polévky nebo se připravují samostatně orestovaná na másle s cibulí a bylinkami. Mají jemnou, mírně rybí chuť a měkkou texturu. Kapří játra jsou výživnou surovinou obsahující bílkoviny, tuky a vitaminy skupiny B. Při přípravě je důležité nepřepéct je, aby si zachovala jemnost a nevznikla hořkost.