Humr

Humr je mořský korýš patřící mezi nejvýznamnější delikatesy světové gastronomie. Má pevnou skořápku, masitá klepeta a sladce chutnající bílé maso s jemnou texturou. Nejčastěji se připravuje vařením nebo grilováním, přičemž jeho maso se podává se zapečeným máslem, citronem nebo jemnými omáčkami. Využívá se v bisque polévce, risottu, pastaách nebo jako hlavní chod. Nejcennější části jsou ocas, klepeta a korálie (jikry). Humr je bohatý na bílkoviny, selen a vitamíny skupiny B. Pochází zejména z chladných vod Atlantiku a severního Pacifiku.