Holub

Holub patří mezi tradiční druhy drůbeže, které se v evropské kuchyni používaly po staletí. Holubí maso je tmavé, jemně zrnité, výrazně aromatické a chuťově bohatší než kuřecí. Nejčastěji se peče vcelku nebo se připravují prsa, která jsou nejměkčí a nejméně tučná část. Hodí se do slavnostních pokrmů, dušených jídel, paštik nebo terrin. Výborně se kombinuje s červeným vínem, lesním ovocem, šalvějí nebo hříbky. V dnešní době se holubi chovají speciálně pro gastronomii a jejich maso je považováno za delikatesu.