Halibut

Halibut je velká mořská ryba z čeledi platýsovitých, která se vyskytuje v chladných vodách Atlantského a Tichého oceánu. Patří mezi největší ploché ryby, dospělý jedinec může vážit i přes 200 kg. Jeho maso je bílé, pevné a jemně chutnající s nízkým obsahem tuku, což ho řadí mezi oblíbené ryby v profesionálních i domácích kuchyních. Halibut lze připravovat různými způsoby, grilovat, péct v troubě, smažit nebo dusit. Hodí se ke svěžím omáčkám, citrusovým dresingům i bylinkám. Díky pevné textuře se při tepelné úpravě nerozpadá, což usnadňuje manipulaci s filetami.