Guarová guma

Guarová guma je přírodní potravinářská přísada získávaná ze semen guarového bobu, luštěniny pěstované především v Indii a Pákistánu. V potravinářství se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a pojivo, má označení E412. Přidává se do zmrzlin, jogurtů, salátových dresinků, omáček, bezlepkových pečiv i instantních polévek. Velmi efektivní i v malých množstvích, stačí méně než 1 % k zahustí tekutiny. Guarová guma je bez chuti a vůně, takže neovlivňuje chuťový profil výrobků. Je také zdrojem vlákniny a může pozitivně ovlivňovat trávení.