Grahamová mouka

Grahamová mouka je celozrnná pšeničná mouka pojmenovaná po americkém reformním kazateli Sylvesteru Grahamovi, který v 19. století propagoval zdravou výživu. Na rozdíl od bílé mouky obsahuje hrubě mletý vnější obal zrna, což jí dodává výraznou ořechovou chuť, tmavší barvu a vyšší obsah vlákniny. Používá se k pečení celozrnného chleba, sušenek, kaší a palačinek. Typickým výrobkem jsou grahamové sušenky oblíbené v USA. Mouka má nižší glykemický index než bílá mouka, a proto je oblíbená v racionální stravě. Lze ji kombinovat s hladkou moukou pro lepší výsledek při pečení.