Gorgonzola

Gorgonzola je italský modrý sýr s chráněným označením původu (DOP), pocházející z oblasti Lombardie a Piemontu. Vyrábí se z kravského mléka a charakterizuje ho typická modrá nebo modrošedá plíseň Penicillium glaucum, která mu propůjčuje výraznou, pikantní chuť a výraznou vůni. Existují dva základní druhy, mladší a jemnější Dolce a zralejší, tužší a ostřejší Piccante. V kuchyni se uplatňuje ve studených omáčkách, na pizze, v risottu, těstovinách nebo jako součást sýrových talířů. Skvěle se hodí k hrušce, vlašským ořechům a červenému vínu.