Foie gras

Foie gras je francouzská delikatesa z tučných jater kachny nebo husy, získávaných speciálním krmením zvaným gavage. Název znamená tučná játra a produkt patří k nejvýznamnějším ingrediencím světové gastronomie. Má krémovou, máslovou konzistenci a bohatou, výraznou chuť. Podává se jako paštika, terrina, mousse nebo tepelně upravené plátky. Skvěle se kombinuje s brioškou, konfitovanými fíky, hroznovým vínem nebo švestkami. Nejčastěji se servíruje jako studený předkrm nebo součást degustačního menu. Výroba foie gras je v některých zemích regulována z etických důvodů.