Fettuccine

Fettuccine jsou italské těstoviny ve tvaru dlouhých plochých proužků, jejichž název v překladu znamená 'malé stužky'. Vyrábějí se z tvrdé pšenice nebo z vajec, přičemž vaječná varianta je obzvlášť oblíbená v Římě a okolí. Díky širší a plošší tvarování skvěle drží vydatnější omáčky, nejslavnějším receptem je fettuccine Alfredo, kde se kombinují s máslem a parmezánem. Hodí se také k omáčkám na bázi smetany, ke kremovým omáčkám s houbami nebo s gorgonzolou. Vaří se přibližně 8-12 minut podle tloušťky. V italské kuchyni jde o jeden z nejtradičnějších druhů pasta a jsou oblíbené po celém světě.