Estragonový ocet

Estragonový ocet je aromatický ocet vyrobený macerací čerstvých větviček estragonu v bílém vinném octu. Vzniká tak jemně anýzově vonící kondiment, který je neodmyslitelnou součástí francouzské kuchyně. Používá se zejména do salátových dresinků, omáček, marinád a majonéz. Je také klíčovou ingrediencí klasické omáčky béarnaise. Lze ho přidávat do polévek nebo blanšírovat s ním zeleninu pro ozvláštnění chuti. Připravit si ho lze i doma, stačí vložit čerstvý estragon do bílého vinného octa a nechat několik týdnů louhovat. Hotový produkt je dostupný i v obchodech.