Estragon

Estragon (Artemisia dracunculus) je aromatická bylina pocházející ze střední Asie, která patří mezi základní ingredience francouzské kuchyně. Vyznačuje se jemnou anýzovou chutí s lehce hořkými tóny a svěží vůní. Čerstvé listy se přidávají do omáček, jako je například klasická béarnaise, do salátových dresinků, marinád nebo polévek. Velmi dobře se kombinuje s drůbežím masem, rybami, vejci a zeleninou. Používá se také k ochucení octů a bylinkového másla. Francouzská odrůda je chuťově výraznější než ruská, která se pěstuje spíše pro okrasné účely.