Dubová kůra

Dubová kůra pochází z větví a kmene dubu a po staletí se využívala především v lidovém léčitelství. V kuchyni se uplatňuje zejména jako přísada do nakládacích nálevů a fermentovaných pokrmů, díky vysokému obsahu tříslovin pomáhá udržet křupavost zeleniny, například okurek nebo zelí. Přidává se také do domácích likérů, tinktur a nápojů, kde dodává charakteristickou svíravou, lehce hořkou chuť. Při použití v potravinářství je nutné dbát na správné dávkování, protože ve větším množství mohou třísloviny dráždit trávicí soustavu.