Drůbeží játra

Drůbeží játra jsou vnitřnosti pocházející z kuřat, krůt, kachen nebo hus. Patří mezi výživově nejbohatší potraviny, jsou zdrojem vitaminu A, vitaminu B12, železa, zinku a vysoce kvalitních bílkovin. V kuchyni se využívají k přípravě paštik, mousse, smažených pokrmů nebo jako součást náplní. Mají výraznou, mírně kovovou chuť a jemnou, krémovou texturu po správném tepelném zpracování. Důležité je nepřepéct je, jinak ztvrdnou a ztratí jemnost. Kuřecí játra jsou nejdostupnější variantou, husí a kachní játra se využívají zejména v jemnějších přípravcích jako foie gras nebo tradiční česká paštika.